Bắc Ninh, vùng đất Kinh Bắc giàu truyền thống văn hóa, không chỉ nổi tiếng với dân ca quan họ mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực phong phú, đậm đà. Dưới đây là 10 món ngon đặc trưng của Bắc Ninh, mang hương vị thơm nức, đậm chất xứ Thanh, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải nhớ mãi.
1. Bánh Phu Thê Đình Bảng
Bánh phu thê (hay bánh xu xê) làng Đình Bảng là biểu tượng của tình nghĩa vợ chồng. Vỏ bánh làm từ gạo nếp thơm, nhân đậu xanh béo bùi, thêm chút dừa nạo và hạt sen. Hương vị ngọt thanh, dẻo mềm, cùng lớp lá dong gói cẩn thận, khiến món bánh này luôn được yêu thích.
2. Nem Làng Bùi
Nem Bùi (xã Xuân Lai, Gia Bình) là món ăn trứ danh, được làm từ thịt lợn tươi, bì lợn, thính gạo rang vàng. Nem chua vừa miệng, thơm lừng, ăn kèm lá sung và chấm nước mắm ớt cay tạo nên hương vị khó quên.
3. Gà Ri Tần Làng Trí Quả
Gà ri tần làng Trí Quả (xã Phú Hòa, Lương Tài) nổi tiếng với thịt săn chắc, da vàng óng. Gà được tần cùng thuốc bắc, ngải cứu hoặc hấp cách thủy, giữ được vị ngọt tự nhiên, bổ dưỡng, thường xuất hiện trong các bữa cỗ truyền thống.
4. Bánh Khúc Làng Diềm
Bánh khúc làng Diềm (phường Hòa Long, TP. Bắc Ninh) là món quà quê dân dã. Lớp vỏ nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh, thịt lợn và lá khúc xanh mướt tạo nên hương vị béo ngậy, đậm đà. Bánh thường được hấp nóng, ăn kèm muối vừng.
5. Tương Đình Tổ
Tương Đình Tổ (xã Đình Tổ, Thuận Thành) là loại tương đặc sản, làm từ gạo nếp, đậu tương và muối, ủ trong chum sành hàng tháng. Tương sánh mịn, thơm lừng, dùng chấm rau muống, thịt luộc hay làm nước chấm bún đều tuyệt hảo.
6. Cháo Cá Quế Võ
Cháo cá Quế Võ là món ăn dân dã, bổ dưỡng. Cá lóc hoặc cá rô được làm sạch, nấu cùng gạo tẻ, thêm hành lá, rau mùi. Cháo sánh mịn, ngọt thanh, ăn nóng cùng quẩy giòn và chút tiêu xay, rất hợp cho ngày se lạnh.
7. Bánh Tẻ Làng Chờ
Bánh tẻ (bánh răng bừa) làng Chờ (Yên Phong) làm từ bột gạo tẻ, nhân thịt lợn, mộc nhĩ, hành phi. Bánh gói lá dong, hấp chín, có vị dẻo mềm, béo ngậy. Chấm cùng nước mắm ớt cay là chuẩn vị.
8. Rươi Kho Gia Bình
Rươi kho là món ăn độc đáo của Gia Bình. Rươi tươi được kho cùng thịt ba chỉ, lá gừng, vỏ quýt, tạo nên mùi thơm đặc trưng. Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi, đậm đà và đưa cơm.
9. Canh Đắng Làng Dọc
Canh đắng làng Dọc (xã Nội Duệ, Tiên Du) được nấu từ lá đắng – loại lá đặc trưng của vùng. Lá đắng nấu cùng tôm, thịt hoặc cá, tạo vị đắng nhẹ, thanh mát, rất tốt cho sức khỏe.
10. Dưa Muối Làng Quan Độ
Dưa muối Quan Độ (xã Văn Môn, Yên Phong) giòn tan, chua nhẹ, thường được muối từ cải bẹ hoặc dưa chuột. Món này là gia vị không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, ăn kèm thịt kho hay cá chiên đều ngon.
Những món ngon Bắc Ninh không chỉ là hương vị quê hương mà còn là câu chuyện văn hóa, con người Kinh Bắc. Nếu có dịp ghé thăm, đừng quên thưởng thức và mang về chút quà quê để cảm nhận trọn vẹn sự đậm đà của xứ Thanh!
