Nghệ An – vùng đất miền Trung đầy nắng gió không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên mà còn là cái nôi của nền ẩm thực đậm đà bản sắc. Những món ăn nơi đây mang hương vị mộc mạc, chân quê nhưng lại khiến thực khách nhớ mãi. Dưới đây là 10 món ăn đặc trưng của Nghệ An mà bạn nhất định phải thử để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực quê hương.
1. Cháo Lươn Nghệ An
Cháo lươn Nghệ An là món ăn nổi tiếng với hương vị cay nồng đặc trưng. Lươn được làm sạch, luộc chín, tách thịt rồi xào với hành, nghệ, ớt để tạo màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn. Cháo được nấu từ gạo nếp thơm, ăn kèm rau răm, hành phi và một chút tiêu, tạo nên vị ngọt thanh, cay nhẹ, đậm đà.
2. Súp Lươn
Cùng với cháo lươn, súp lươn cũng là một món ăn “gây thương nhớ” ở Nghệ An. Nước súp sền sệt, được nấu từ bột sắn dây, kết hợp với thịt lươn xào nghệ và các loại gia vị như hành tăm, tiêu, ớt. Món này thường được ăn kèm với bánh mì hoặc bánh đa, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
3. Bánh Mướt
Bánh mướt Nghệ An là một dạng bánh cuốn mỏng, mềm, được làm từ bột gạo tẻ. Bánh thường được cuốn với nhân thịt heo băm, mộc nhĩ, hành phi và chấm với nước mắm nêm đậm đà. Điểm đặc biệt của bánh mướt nằm ở độ mịn của bánh và vị nước chấm cay cay, thơm mùi tỏi, ớt.
4. Nhút Thanh Chương
Nhút Thanh Chương là món ăn dân dã, được làm từ quả mít non hoặc xơ mít muối chua. Nhút có thể ăn kèm với cơm, chấm mắm tôm hoặc làm gỏi với thịt heo, rau thơm. Vị chua thanh, giòn giòn của nhút khiến món ăn này trở thành đặc sản không thể thiếu trong mâm cơm gia đình Nghệ An.
5. Cá Mát Sông Giăng
Cá mát là loại cá nhỏ, sống ở sông Giăng, nổi tiếng với thịt ngọt và ít xương. Cá mát thường được nấu canh với lá lốt, rau ngót hoặc kho tộ với tiêu, ớt. Món canh cá mát có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lá lốt, rất thích hợp cho những bữa cơm quê đạm bạc.
6. Tương Nam Đàn
Tương Nam Đàn là loại nước chấm đặc sản, được làm từ đậu tương, muối và gạo nếp, ủ lên men tự nhiên. Tương có màu nâu sẫm, vị bùi, ngọt nhẹ, thường được dùng để chấm rau luộc, thịt luộc hoặc làm nước chấm cho bánh mướt. Hương vị đậm đà của tương Nam Đàn đã làm say lòng bao thực khách.
7. Bánh Bèo
Bánh bèo Nghệ An khác với bánh bèo Huế, được làm từ bột gạo, đổ vào chén nhỏ và hấp chín. Bánh được rắc thêm tôm cháy, hành phi, mỡ hành và chấm với nước mắm ớt cay. Vị mềm mịn của bánh hòa quyện cùng topping giòn thơm tạo nên sức hút khó cưỡng.
8. Kẹo Cu Đơ
Kẹo cu đơ là món quà quê nổi tiếng của Nghệ An, được làm từ mật mía, lạc, gừng và bánh tráng. Kẹo có vị ngọt thanh, thơm mùi gừng, giòn tan nhờ lạc rang. Đây không chỉ là món ăn vặt mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè.
9. Mực Nhảy Cửa Lò
Mực nhảy Cửa Lò là đặc sản biển tươi ngon của Nghệ An. Mực vừa được đánh bắt còn sống, nhảy tanh tách, thường được chế biến thành mực nướng, mực hấp hoặc sashimi. Vị ngọt, dai giòn của mực tươi kết hợp với nước chấm muối ớt xanh khiến món ăn này trở thành “huyền thoại” của ẩm thực biển Nghệ An.
10. Cam Xã Đoài
Cam Xã Đoài không chỉ là loại trái cây mà còn là niềm tự hào của người dân Nghệ An. Quả cam có vỏ mỏng, tép mọng nước, vị ngọt thanh xen chút chua nhẹ. Cam Xã Đoài thường được dùng để ăn tươi, ép nước hoặc làm quà biếu, mang đậm hương vị quê hương.
Ẩm thực Nghệ An là sự kết tinh của đất trời, con người và văn hóa miền Trung. Mỗi món ăn đều mang câu chuyện riêng, từ những nguyên liệu mộc mạc đến cách chế biến tinh tế. Nếu có dịp ghé thăm Nghệ An, đừng quên thưởng thức 10 món ăn trên để cảm nhận trọn vẹn hồn quê trong từng hương vị!
